生活在海边的人喜欢用鲅鱼做饺子馅,这种鱼的刺少

简介: 生活在海边的人喜欢用鲅鱼做饺子馅,这种鱼的刺少,价格亲民,鱼肉紧致细腻,今天小琦就和大家分享下用鲅鱼做饺子的方法。

俗话说“好吃不过饺子”,在中国的餐桌上,饺子是最受大家喜爱的主食之一,天北都少不了饺子的身影。

饺子馅也是丰富多彩,常见的有,猪肉、羊肉、牛肉等。

生活在海边的人喜欢用鲅鱼做饺子馅,这种鱼的刺少,价格亲民,鱼肉紧致细腻,今天小琦就和大家分享下用鲅鱼做饺子的方法。

小琦第一次吃到鲅鱼馅饺子是在营口市,炎热的夏季和朋友们一起来到营口海边玩耍。

晚上的时候和朋友一起去烧烤店撸串,老板特别讲究送了我们一大盘鲅鱼饺子。

原来这才是鲅鱼的正确打开方式,肉质很紧有一点弹性,完全没有任何的腥味,特别的鲜香。

回去以后小琦经过多次尝试,也做出了美味好吃的鲅鱼饺子,过年的时候做一顿,肉质鲜嫩比猪肉好吃。

平时生活中,我们常见的鲅鱼大多都是冷冻冰鲜的。

鲅鱼的市场价并不贵,小琦这里一斤鲅鱼要5块钱左右,大家可以做个参考。

如果买的冰鲜鲅鱼,回家后一定要彻底解冻,否则腥味很重,很影响肉馅的口感。

另外再准备一块猪肉,鲅鱼的肉质鲜嫩不容易粘在一起,搭配一些猪肉正好可以弥补鲅鱼肉的粘度,还不会影响鲅鱼的味道。

鲅鱼的骨头只有脊背那一条,不用担心其它地方会有小鱼刺。

鱼皮我们也要去掉,去鱼皮的时候,用刀尖轻轻挑起一点,就能轻松剥下来。

准备的猪肉要剁得细一点,这样才能更好地和鲅鱼肉融合。

最后来一把韭菜剁碎,韭菜能很好的提鲜,彻底激发鲅鱼的鲜味。

一般鲅鱼和猪肉的比例是2:1,韭菜适量就好,这些食材准备好以后,先别着急搅拌馅,我们先煮一点花椒水,不用煮太多,一小碗就够用,这一招是去除鲅鱼腥味的关键。

做好的馅料,还有一个妙用,可以直接用来炸制鲅鱼丸子,味道同样鲜美。

面团成型以后,大家多揉一会,让面粉更加有有黏性,这样做出的饺子皮就算很薄,也不会漏掉。

揉好的面团盖上醒发15分钟,再次揉几下,去掉面团内部的空气,接下来就可以揪成面剂子,开始擀饺子皮包饺子了。

做蒸饺的时候,先把水烧开,饺子入锅前在篦子上放一块蒸布或者刷上油,能避免饺子粘在篦子上。

做水饺的时候,同样先把水烧开,在开水中放一点盐和葱花,能防止饺子开口,喜欢喝饺子汤的也更有味道一些。

煮水饺的时候,一定要轻轻搅动,避免碰坏饺子,饺子飘上来以后,再加入一碗凉水,等水烧的大开,再煮三分钟就可以出锅了。


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