切皮蛋时可以在刀刃的两面抹上清水或者橄榄油,这样切出的皮蛋会更完整

简介: 2、切皮蛋时可以在刀刃的两面抹上清水或者橄榄油,这样切出的皮蛋会更完整。

中国的饮食文化中包含了八大菜系,有人可能一时说不上来,如果要笼统一点区分的话,可以把所有中华菜肴分成热菜和凉菜。

今天小编要介绍的凉拌皮蛋就是一道很有名的凉菜,特别开胃解馋,吃过的人都知道。

皮蛋又叫松花蛋,是因为好的松花蛋在蛋清里面可以看到松枝形状的花纹而得名。

据说皮蛋诞生于明代,江苏吴江县的一家小茶馆里,老板经常被他的老婆骂,有一次,当这个看起来很懒的老板下定决定清理一下家里的炉灰时,发现鸭子把蛋下在了炉灰里,而埋在炉灰里几天的鸭蛋,剥开一看竟然是黝黑发亮的,而且扑鼻而来一阵香味,最开始的皮蛋就这么诞生了,有一种关于蛋的新吃法被发现。

现如今,很多人会拿皮蛋做各种料理,比如皮蛋瘦肉粥、清炒皮蛋等,皮蛋受欢迎的程度不属于鲜蛋本身。

在众多的凉拌菜中,皮蛋能有一定的地位,可见是多么好吃,独具风味。

皮蛋本身的Q弹口感,裹上咸鲜的特制料汁,放在嘴巴里,那是越嚼越香啊,绝对是一道既可以下酒又可以下饭的好菜。

想要做凉拌皮蛋,其实上手特别快,主要的功夫是花在调一碗合适的凉拌汁,无论是自己闲时做着吃还是作为宴请客人的前菜。

【准备食材】皮蛋、香菜、红尖椒、大蒜、盐、白糖、生抽、香油【具作方法】1、先把各种食材处理一下,皮蛋要去皮,然后冲洗干净。

准备一个小碗,把切好的尖椒放入碗中,然后淋入热油,激出辣椒的香味。

这样凉拌汁就调好了,里面的调味料可以根据自己的口味调整用量。

然后把皮蛋一切4等份,切成月牙状,再把切好的皮蛋沿着盘子摆放整齐。

切皮蛋要注意,刀上抹醋以后先从中间切开,再把每一瓣从中间切开,这样一个皮蛋分四瓣就非常完美了,也不会粘刀。

5、大蒜切成蒜末,均匀地撒在皮蛋上面。

至于要加多少蒜末,可以根据自己的喜好酌量添加,不喜欢的也可以不放,不影响后面品尝的口感。

这一套流程下来,好吃爽口、清凉开胃的凉拌皮蛋,只要十分钟就可以上桌啦!

我们再来总结一下当中有哪些小贴士吧~【凉拌皮蛋的制作小贴士】1、购买皮蛋要注意,一定要选无铅的正规品牌。

而且外皮完整,没有斑斑点点的。

2、切皮蛋时可以在刀刃的两面抹上清水或者橄榄油,这样切出的皮蛋会更完整。

3、调制凉拌汁时,需要加入少许的凉开水。

4、皮蛋虽然确实很美味,但是不能常吃,儿童尽量不要吃噢,避免对身体造成伤害,还是等长大了再解馋吧。

具体的制作方法已经都展示出来了,想要在亲人或朋友面前展现厨艺的话,不如就从一盘凉拌皮蛋开始吧,毕竟大家都爱吃,小编看好你哟!


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